900 n.l. – zahájení osidlování dnešního katastru města
1004 – první písemná zpráva o Žatci v kronice Thietmara Merseburského
1099 – na hradě v Žatci strávil vánoce Břetislav II. s budoucím polským panovníkem Boleslavem III.
1111 – správcem Žatce je Soběslav – bratr knížete Vladislava I.
1248 – Žatec je poprvé uveden jako středověké město
1261 – žatečtí právovárečníci získali právo vařit pivo
1265 – Přemysl Otakar II. udělil městu významná privilegia
1335 – Jan Lucemburský udělil žatecké městské škole právo volit rektora a učitele
1348 – první písemná zpráva o chmelnici v Žatci
1405 – řemeslníci natrvalo vytěsnili patriciát ze správy města
1414 – papež vyhlásil nad městem klatbu
1421 – Žatec odrazil vojska II. křížové výpravy
1539 – zavedení zvláštního pečetidla, zaručujícího originalitu žateckého chmele
1567 – město má 700 obydlených domů a téměř 5 000 obyvatel
1582 – město postihla veliká povodeň při níž se utopilo asi 150 lidí
1602 – nejstarší vyobrazení Žatce a jeho chmelnic od Jana Willenberga
1619 – Žatec navštívil „zimní král“ Fridrich Falcký
1621 – poprava Maxmiliána Hošťálka na Staroměstském náměstí
1767 – v Žatci jsou 4 pivovary a 20 sladoven
1788 – Žatec se stal sídlem krajského úřadu, požár ve městě zničil 284 domů
1801 – uveden do provozu Měšťanský pivovar na Žižkově náměstí
1827 – přes Ohři postaven řetězový most – první svého druhu v Čechách
1833 – byl založen chmelařský spolek na ochranu kvality chmele
1860 – vznik žateckého chmelného trhu
1884 – založena Známkovna chmele města Žatce
1929 – v Žatci vystoupila Josephine Baker – taneční hvězda pařížského Folies Bergere
1930 – ve městě žije 18 100 obyvatel
1934 – ve městě je registrováno 161 chmelařských firem a 53 balíren chmele
1997 – slavnostní otevření Chmelařského muzea
2001 – objevení hrobu nejstaršího pivaře světa
2004 – oslavy milénia města
2012 – slavnostní otevření Chrámu Chmele a Piva
